تستخدم مئات المقاهي الرائدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا نظام Toddy's للتخمير البارد. يستخدم نظام Toddy Commercial عملية الاستخلاص بالماء البارد الحاصلة على براءة اختراع لإنتاج مستخلص القهوة والشاي السائل المخمر البارد الذي يوفر نكهة عطرية كاملة الجسم تترجم إلى مذاق جريء وسلس للغاية.
قم بتحضير 2.3 كجم من قهوتك المفضلة وستحصل على 11 لترًا تقريبًا من المستخلص. يُعد الطراز التجاري لـ Toddy Maker Cold Brew عبارة عن آلة تخمير غير كهربائية تنتج مستخلصًا ناعمًا [منخفض الحموضة] يتفوق على المساحيق والسوائل الساخنة من حيث جودة قابلية الخلط والطعم بشكل عام. ولهذا السبب، يعتبر العديد من الخبراء أن Toddy هي الطريقة الوحيدة لإنشاء مشروب شاي أو قهوة باردة لذيذة ذات مذاق حلو طبيعي - يتم تقديمه فوق الثلج أو لاتيه مثلج أو مشروب مجمد.
يأتي طراز Toddy Commercial مع دلو وغطاء وصنبور ورافعة. يرجى ملاحظة أن هذه الوحدة لا تأتي مع المرشحات أو المصفاة.
النموذج التجاري لـ Toddy خالي من مادة BPA.
تعليمات قهوة تودي التجارية
تم تصميم ماكينة صنع القهوة التجارية لتحضير 2.27 كجم من القهوة في المرة الواحدة، وإنتاج 11 لترًا من المستخلص.
- أدخل مرشحًا تجاريًا واحدًا في المصفاة. ضع المصفاة والفلتر في وعاء التخمير مع توجيه الطرف المفتوح لأعلى.
- ضع 2.27 كجم من القهوة المطحونة الخشنة في الفلتر.
- صب حوالي 6.6 لتر من الماء البارد في الفلتر المفتوح، مع التأكد من تشبع كل بقايا القهوة.
- قم بربط كيس الفلتر بإحكام باستخدام الخيط المرفق. يجب ربط الخيط على مسافة 3 بوصات تقريبًا من أعلى كيس الفلتر. اترك مساحة كافية لتحرك القهوة. (سيؤدي ربط الكيس بإحكام شديد إلى ظهور جيوب جافة في حبيبات القهوة وسيصبح تركيز القهوة ضعيفًا جدًا.)
- أضف 6.6 لترًا إضافيًا من الماء البارد إلى وعاء التخمير.
- اختياري: قم بتدليك البن بلطف (من خلال المصفاة) للتأكد من التشبع.
- قم بالتغطية واتركها لمدة 8-16 ساعة.
- صفي المستخلص في وعاء تخزين مناسب، ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن يكون العائد حوالي 9.5 لتر. إذا كانت بقايا القهوة تسد الصنبور، فقم بنقل بقايا القهوة برفق من أمام الصنبور.
- التخلص/التنظيف - ارفع بقايا القهوة والفلتر من وعاء التخمير باستخدام المصفاة. تخلص من الفلتر والبقايا (تحذير - الفلتر هش عندما يكون مبللاً وعرضة للتمزق). اشطف المصفاة واتركها لتجف في الهواء.
ملحوظة: المصفاة قابلة لإعادة الاستخدام، لكن كيس الفلتر غير قابل لإعادة الاستخدام.