تنزانيا - ايلومبا

تُظهر هذه القهوة المغسولة الإمكانات المذهلة التي يتمتع بها مزارعي القهوة التنزانيون في إنتاج قهوة متخصصة عالية الجودة.

المزرعة: ايلومبا مبوزي

الصنف: بوربون، كينت، تيبيكا

المعالجة: مغسولة

الارتفاع: 1700 متر فوق مستوى سطح البحر

المنتج: Best AMCOS

المنطقة: سونغوي، تنزانيا

ملاحظات التذوق: دبس السكر، الكرز الأحمر، شراب

يركز مصنع إيلومبا على تحسين جودة القهوة من خلال معالجة الكرز في مطحنة مركزية. كما يعملون باستمرار على تحسين تقنيات المعالجة الخاصة بهم من خلال بناء خزانات تخمير ومكاتب ومستودعات جديدة.

إنهم يقبلون الكرز من المزارعين الذين ليسوا أعضاء، ويساعدون الجميع على زيادة دخلهم من خلال تحسين جودة القهوة - وفي نهاية المطاف قيمتها.

الحصاد والزراعة

يقوم المزارعون باختيار الكرز يدويًا وتسليمه إلى مصنع إيلومبا. عند الاستلام، يتم فرز الكرز بصريًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة في آلة تقطيع صديقة للبيئة. يتم تخمير القهوة بالماء ثم غسلها في ماء نظيف. يتم تجفيف الرق على أحواض مرتفعة. يقوم العمال بتمشيط الرق بشكل متكرر لضمان التجفيف المتساوي. يستغرق تجفيف الرق حوالي 14 يومًا.

بالإضافة إلى زراعة البن، يزرع المزارعون عادة الذرة والفاصوليا والفول السوداني وعباد الشمس والزنجبيل. كما يزرعون زهرة تسمى زهرة البيريثروم، والتي يستخدمها العديد من المزارعين كمبيد حشري طبيعي.

القهوة في تنزانيا

تعود جذور القهوة في تنزانيا إلى قبيلة هايا في شمال غرب تنزانيا في القرن السادس عشر . وبعد الحكم الاستعماري الألماني ثم البريطاني، خضعت صناعة القهوة في تنزانيا للعديد من التحولات والتعديلات في محاولة لخلق قهوة متساوية ومربحة وعالية الجودة قدر الإمكان. واليوم، يستثمر شريكنا في البلاد، سوكافينا تنزانيا، في تحسين القهوة وحياة المزارعين من أصحاب الحيازات الصغيرة من خلال مجموعة متنوعة من المبادرات.

كانت زراعة البن في تنزانيا تقتصر على الشمال لفترة طويلة. وكانت مناطق كليمنجارو وأروشا وتاريمي وكاجيرا وكيغوما وكاراتو/نجورونجورو تُعَد من المناطق التي تتميز بظروف مثالية لزراعة البن العربي. وفي ذلك الوقت، كان إنتاج البن يتركز في الشمال إلى الحد الذي جعل بلدية موشي الشمالية المركز الوحيد لطحن البن وبيعه.

وقد نمت العمليات في موشي إلى أبعاد هائلة حقًا في الخمسينيات وأوائل الستينيات. وبما أن كل من تنزانيا وكينيا وبوروندي كانت تحت الحكم البريطاني في العقود التي أعقبت الحرب، فقد كانت موشي ثاني مركز لطحن وبيع القهوة البريطانية (بعد نيروبي بكينيا).

لقد امتدت زراعة البن جنوباً في السنوات الأخيرة. فبالإضافة إلى المناطق التاريخية القوية في الشمال، تُزرع البن الآن أيضاً في المناطق الجنوبية من روفوما ومبيا/مبوزي. وقد حدث معظم التوسع في زراعة البن جنوباً في سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين، وكان ذلك بفضل مشروعين مدعومين من قِبَل جهات أوروبية. ومن عجيب المفارقات أن 75% إلى 85% من إجمالي إنتاج البن في تنزانيا اليوم يأتي من المزارع في الجنوب.