طبعة محدودة

البرازيل سانتواريو سول المجموعة الثلاثية

من مشروع ولد لتعطيل القاعدة وتحدي الملامح البرازيلية التقليدية، يقدم لنا Santuàrio Sul ثلاثة أصناف غريبة لا يجب أن تفوتها.

تأسست مزرعة سانتواريو سول في عام 2015 على يد لويز باولو دياز بيريرا. يهدف هذا المشروع إلى إضفاء منظور عالمي على ولاية ميناس جيرايس، واستكشاف ملامح جديدة للقهوة البرازيلية التقليدية وتجربة أكثر من 30 نوعًا غريبًا.

بفضل ممارسات وعمليات الزراعة المبتكرة، تمكنت المزرعة من مواكبة اتجاهات السوق، محققة سجلاً رائعاً في جوائز كأس البرازيل للتميز.

روم السودان: روم السودان هو نوع نادر للغاية من القهوة تم اكتشافه في دولة السودان بالقرب من حدودها مع إثيوبيا. فاز هذا النوع من القهوة الذي يتميز بانخفاض إنتاجيته ونكهاته القوية من الفاكهة الاستوائية ببطولة باريستا العالمية لعام 2015 مع ساسا سيستيك. ومثله كمثل جيشا، فإن هذا النوع من القهوة يصعب زراعته ومعقد للغاية في النكهات.

ستارمايا: صنف قهوة فريد من نوعه حقًا، وهو من نسل أبوين: مارسيليسا وCIR-SM01. تم اختيار مارسيليسا (سلالة سارشيمور) لمقاومته لصدأ أوراق القهوة وخصائصه الحسية. تم اختيار CIR-SM01 لأنه لا ينتج حبوب اللقاح. يضمن زراعتهما معًا أن حبوب اللقاح الناتجة تأتي فقط من مارسيليسا، وبالتالي ستخصب أيضًا نباتات CIR-SM01. كان هذا التلقيح المتبادل الطبيعي الرائع هو ابتكار صنف ستارمايا الجديد. حموضة رائعة مع لمحات دقيقة من الأعشاب.

إثيوسار: هجين من الصنف الإثيوبي روم سودان وسارشيمور. هذه الأصناف هي في حد ذاتها هجينة. روم سودان هو طفرة من نوع تيبيكا من إثيوبيا. سارشيمور هو هجين من فيلا سارشي، طفرة قزمة طبيعية من بوربون وتيمور. هذا التراث المعقد يعني وجود قدر كبير من التنوع الجيني في تركيبته لتقديم ليس فقط مقاومة الأمراض والعائدات ولكن أيضًا ملف تعريف معقد وحيوي للكأس.