BRAZIL
FAZENDA LAGOINHA
Located in Três Corações region, in the south of Minas Gerais, Fazenda Lagoinha has been cultivating coffee over the last hundred years.
Since 2019, the farm is own by Carlos Eduardo Canellas & Matheus Avelar, who had put their best efforts to change the entire way of coffee production. They have invested in proper crop management, post-harvest processes and modern structures to produce high quality coffee lots.
Under the management of Tatiana, Fazenda Lagoinha offers a fascinating anaerobic process with Selvatech yeast; a developed wild yeast that has shown impressive results in boosting the coffee’s profile without altering their flavors.
We are presenting you a Yellow Bourbon processed by Levain Method. This varietal is believed to be a mix between Bourbon and Yellow Typica. It is characterized for its striking acidity and sweetness.
In aroma, you will get intense ripe grape. When it's hot, the flavor becomes sparkling like grape soda and it's very pronounce with a long sweet aftertaste. As it cools down, notes of sweet pear with a hint of floral.
/AR/
تقع فازندا لاجوينها في منطقة تريس كوراسونز، في جنوب ميناس جيرايس، حيث تم زراعة القهوة على مدى المائة العام الماضية.
تملك العقار منذ عام 2019 كارلوس إدواردو كانيلاس وماثيوس أفيلار، اللذان بذلوا أفضل جهودهم لتغيير طريقة إنتاج القهوة بأكملها. لقد استثمروا في إدارة المحاصيل السليمة، وعمليات ما بعد الحصاد، والهياكل الحديثة لإنتاج دفعات من القهوة عالية الجودة.
تحت إدارة تاتيانا، تقدم فازندا لاجوينها عملية متفاعلة مثيرة للاهتمام باستخدام خميرة Selvatech اللاهوائية؛ وهي خميرة برية مطورة أظهرت نتائج مثيرة للإعجاب في تعزيز ملف القهوة دون تغيير نكهاتها.
نقدم لكم بوربون أصفر معالج بطريقة لوفين، ويعتقد أن هذا الصنف هو مزيج بين بوربون وتيبيكا الأصفر. يتميز بحموضته وحلاوته اللافتة للنظر.
في الرائحه، ستحصل على عنب ناضج مكثف. عندما يكون ساخنًا، يصبح الطعم فوارًا مثل صودا العنب وهو ملفت للنظر جدًا مع طعم حلو طويل بعد التذوق.
وحين تبريد القهوة، تظهر نكهات الكمثرى الحلوة مع لمحة من الأزهار.